Recipes

Category

Razors-shells with citrus, wakame and mayonnaise with wasabi

Ingredients:

32 razor-shells
150 g. wakame seaweed
100 g. ginger
20 ml. rice vinegar
100 g. mayonnaise
10 g. wasabi
4 sprigs chives
1 citrus australasica (citrus caviar)
1 lime
1 spoonful sesame seeds
Pink pepper
Flake salt

Cooking Setting:

For razor-shells

Mode: steam
Temperature: 55 ºC
Humidity: 100
Time: 5 min

Preparation:

ขั้นแรก เราจะดำเนินการปรุงเปลือกมีดโกนและสาหร่ายวากาเมะในเตาอบ mychef ให้วางบนถาดอาหาร และตั้งเตาอบในโหมดไอน้ำที่อุณหภูมิ 55 ºC เป็นเวลา 5 นาที

เมื่อเตาอบ Mychef เสร็จสิ้นโปรแกรมทำอาหาร ให้นำถาดออก และพักสาหร่ายไว้

ถัดไป ผัดสาหร่ายด้วยงา น้ำส้มสายชูข้าว และขิงขูดในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับวาซาบิจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

Contact

Address

CUISINE CRAFT CO.,LTD
188/6 Supalai Premiere Ratchthewi Building, Petchburi Road, Thanon Petchburi, Ratchthewi, Bangkok 10400

Phone

(+66) 093 583 8266

(+66) 02 050 7778

Email

hello@cuisinecraft.co.th

Sitemap