Cart

No products in the cart.

Miss Baker® PRO XL INOX

Mixer Miss Baker® PRO XL INOX

Description

Miss Baker® Pro are suitable for larger yeast preparations in confectioneries, bread of high hydration, basic dough for pizza, bread and focaccia,  short pastry, flaky pastry and egg pasta, brioches and panettone as well as refreshments for sourdough.

Feauture:

– Miss Baker® Pro  have 5 speeds

– Work from 35 to 65 strokes per minute

– Miss Baker® Pro model has a 20-liter bowl and kneads from 1.5 to 8 kg of product.

– The complete extractability of the kneading arms makes it easy to clean this revolutionary mixer.

– Equipped with a dual-channel emergency stop system (Safety Torque Off)

– Touch-system control panel from which you can manage the machine’s rhythms.

– Board, and high-efficiency induction engine

– The proprietary application “MixDrive” on iOS and Android smartphones.

Product Details
Download

SCHEDA-Miss-Baker-PRO-piu-INOX-INGL-1

Brochure-Miss-Baker-23-2-22-ENG-web

More Awersome Information Here

0฿

Make inquiry
Miss Baker® Pro XL Bernardi panettone uvetta cioccolata.
100% Biga in der my Miss Baker

Products you may also like

MISS BAKER

-Double Arms/Twin arms mixer-

เครื่องนวดแป้ง / เครื่องผสมแป้งแบบสองแขน

MISS BAKER

-Double Arms/Twin arms mixer-

เครื่องนวดแป้ง / เครื่องผสมแป้งแบบสองแขน

MISS BAKER

-Double Arms/Twin arms mixer-

เครื่องนวดแป้ง / เครื่องผสมแป้งแบบสองแขน

MISS BAKER คืออะไร?

Miss Baker เป็น Double arm mixer/Twin arm mixer (เครื่องนวดแป้ง/เครื่องผสมแป้งแบบสองแขน) แบบตั้งโต๊ะ ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ Double arm mixer สามารถใช้งานนวดแป้งในปริมาณพอเหมาะ-ปานกลางได้ ตั้งแต่ 0.5kg-6kg /รอบ (10ลิตร-20ลิตร)

Miss baker มาพร้อมความเร็ว 5-speed ปรับstroke การทำงานได้ รูปแบบจังหวะการทำงานของแขนนวดสิทธิบัตรของเฉพาะ Elvio Berbardi เลียนแบบการนวดแป้งด้วยสองมือนวดเพื่อให้ได้ perfectly oxygenated dough ซึ่งจึงทำให้ได้แป้งคุณภาพสูง เหมาะกับการใช้งานทั้งสำหรับMediem (55%) – High hydration dough อาทิ  panettone,focaccia,sourdough,brioche,short pastry,flaky pastry,croissant,pizza,pasta  etc.

Miss Baker ตอบโจทย์ professional และ home baker สำหรับ ร้าน pastry&bakery,pizza baker,ร้านอาหาร, หรือ home-bakerด้วยคุณภาพแบบ craftmanship ที่ใช้สองมือนวดที่ใช้มือหนึ่งประคอง อุณหภูมิแป้งระหว่างนวดไม่สูงเหมือนการนวด/ผสมแป้งแบบระบบ sprial mixer ตัวเครื่องมีการออกแบบที่สวยงาม ทนทาน ทำงานเงียบ และถอดทำความสะอาดได้ง่าย เพื่อตอบโจทย์ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เพราะการนวดแป้งต้องการ technique, strength และ determination

Miss Baker Mixer

Excellent results for Bakers, pastry chefs and pizza bakers

อุปกรณ์เบเกอรี่หนึ่งในตัวช่วยที่ดีที่สุด
ทำให้คุณสร้างสรรค์เมนูทั้งอาหารคาวและของหวานได้อย่างไม่มีข้อจำกัด

Miss Baker X Professional Pastry Chefs

Miss Baker X Influencers

DA VITTORIO (Cerea family)

https://www.davittorio.com

HOTEL SPLENDIDO (Belmond chain)

https://www.belmond.com

Miss Baker perfect for | Pastry & Bakery Pizza Gastronomy Private use

เครื่องนวดแป้ง 2 แขน หนึ่งในตัวช่วยสำคัญที่ร้านของคุณขาดไม่ได้

Bakery & Pastry

Pizza Baker

Restaurants

R&D laboratories of the food industry

Delicately design for functionality and durability

ออกแบบอย่างประณีตด้วยประสบการณ์กว่า 35 ปี เพื่อฟังก์ชั่นที่ตอบโจทย์การใช้งาน และความทนทาน

Compact dimensions patented

 by the company Bernardi. Aesthetic and efficient.

The arms mixer system

perfectly mix the dough without stressing its structure.

Highly oxygenated

dough for a delicate structure and a crumbly paste.

Touch Screen System

High efficiency moter low and silent consumption

All infos to Bernardi Miss Baker

________

Kneading with the Double arm system

ระบบการนวดแป้งแบบ Double arm ถ่ายทอดเทคนิคการนวดโดยยึดเอาแป้งเป็นศูนย์กลางของสูตร โดยจะเทแป้งลงในโถก่อนเป็นอันดับแรก แล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆตามลงไปตามสัดส่วน อาศัยการเติมน้ำเป็นระยะระหว่างการนวด สำหรับสูตรที่ใช้น้ำมัน หรือส่วนผสมรองอื่นๆ (secondary ingredient) ให้เติมหลังจากที่นวดแป้งเรียบร้อยแล้ว เกลือจะเติมหลังจากที่นวดแป้งจนเนื้อผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

1
________
________

String of the gluten network

กลูเต็น เป็น complex protein ซึ่งdevelop มาจากการเชื่อมโยงของ simple protein สองตัว คือ gliadin และ glutenin ซึ่งเกิดได้จากกระบวกการนวดและการเติมน้ำ ฉะนั้นวิธีการนวดจึงเป็นหัวใจหลักของการสร้างโครงสร้าง และความยืดหยุ่นของ Gluten ซึ่งจะช่วย support แป้งในขณะที่ฟูตัว (rising)

2
________
________

Temperature of dough

ข้อจำกัดของวัตถุดิบที่นำมาใช้ มีความสำคัญมากที่ Baker ควรให้ความสำคัญ อาทิ ยีสต์ (yeast) จะลดจำนวนลงอย่างมากในสภาวะที่อุณหภูมิเกิน 30C ส่วนน้ำตาลที่อยู่ในแป้งจะแปลงสภาพในอุณหภูมิที่สูงขึ้นจากการนวดด้วยกระบวนการ caramelizing ซึ่งส่งผลต่อการขึ้นฟูของแป้ง รวมถึงระบบการย่อยที่แย่ลง ฉะนั้นการที่ระบบการนวดที่ต่างกันซึ่งส่งผลให้เกิดความร้อนสะสมภายในแป้งที่ต่างกัน (ความร้อนเกิดจาก friction ระหว่างนวด) จึงมีบทบาทสำคัญต่อผลลัพธ์ที่ได้

3
________
________

Hydration of dough

ปริมาณของน้ำ คือพื้นฐานของโครงสร้างแป้ง ลักษณะเนื้อสัมผัส สำหรับHigh-hydration dough (ส่วนประกอบน้ำ 70%ขึ้นไป) ช่วยให้เกิดการพัฒนาของโพรงอากาศ และช่วยให้ขึ้นฟูได้ดี การนวดแป้งที่มีส่วนประกอบของน้ำสูงเพื่อให้ได้คุณภาพดี จึงต้องอาศัยการเลือกชนิดของแป้งให้เหมาะสม และต้องการกระบวนการนวดที่มีคุณภาพ โดยการนวดของ Double arm system ทำให้ได้ Perfectly oxygenated dough โดยปราศจากความร้อนเกิน (overheating) ระหว่างการนวด

4
________
1
2
3
4

Kneading with the Double arm system

ระบบการนวดแป้งแบบ Double arm ถ่ายทอดเทคนิคการนวดโดยยึดเอาแป้งเป็นศูนย์กลางของสูตร โดยจะเทแป้งลงในโถก่อนเป็นอันดับแรก แล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่นๆตามลงไปตามสัดส่วน อาศัยการเติมน้ำเป็นระยะระหว่างการนวด สำหรับสูตรที่ใช้น้ำมัน หรือส่วนผสมรองอื่นๆ (secondary ingredient) ให้เติมหลังจากที่นวดแป้งเรียบร้อยแล้ว เกลือจะเติมหลังจากที่นวดแป้งจนเนื้อผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

String of the gluten network

กลูเต็น เป็น complex protein ซึ่ง develop มาจากการเชื่อมโยงของ simple protein สองตัว คือ gliadin และ glutenin ซึ่งเกิดได้จากกระบวกการนวดและการเติมน้ำ ฉะนั้นวิธีการนวดจึงเป็นหัวใจหลักของการสร้างโครงสร้าง และความยืดหยุ่นของ Gluten ซึ่งจะช่วย support แป้งในขณะที่ฟูตัว (rising)

Temperature of dough

ข้อจำกัดของวัตถุดิบที่นำมาใช้ มีความสำคัญมากที่ Baker ควรให้ความสำคัญ อาทิ ยีสต์ (yeast) จะลดจำนวนลงอย่างมากในสภาวะที่อุณหภูมิเกิน 30C ส่วนน้ำตาลที่อยู่ในแป้งจะแปลงสภาพในอุณหภูมิที่สูงขึ้นจากการนวดด้วยกระบวนการ caramelizing ซึ่งส่งผลต่อการขึ้นฟูของแป้ง รวมถึงระบบการย่อยที่แย่ลง ฉะนั้นการที่ระบบการนวดที่ต่างกันซึ่งส่งผลให้เกิดความร้อนสะสมภายในแป้งที่ต่างกัน (ความร้อนเกิดจาก friction ระหว่างนวด) จึงมีบทบาทสำคัญต่อผลลัพธ์ที่ได้

Hydration of dough

ปริมาณของน้ำ คือพื้นฐานของโครงสร้างแป้ง ลักษณะเนื้อสัมผัส สำหรับ High-hydration dough (ส่วนประกอบน้ำ 70%ขึ้นไป) ช่วยให้เกิดการพัฒนาของโพรงอากาศ และช่วยให้ขึ้นฟูได้ดี การนวดแป้งที่มีส่วนประกอบของน้ำสูงเพื่อให้ได้คุณภาพดี จึงต้องอาศัยการเลือกชนิดของแป้งให้เหมาะสม และต้องการกระบวนการนวดที่มีคุณภาพ โดยการนวดของ Double arm system ทำให้ได้ Perfectly oxygenated doughดยปราศจากความร้อนเกิน (overheating) ระหว่างการนวด

Miss Baker Mixer

“อุปกรณ์เบเกอรี่ที่จะช่วยทุ่นแรงงานภายในครัวให้กับคุณ มาพร้อมฝาปิดที่ช่วยกันไม่ให้วัตุดิบกระเด็นระหว่างเครื่องทำงาน ครัวสะอาดตา ไม่เลอะเทอะกวนใจ ทำให้คุณสนุกสนาน เพลิดเพลินไปกับการรังสรรค์คิดค้นเมนูอาหารใหม่ๆ”

Miss Baker PRO

10 Liter Bowl

Miss Baker® PRO

Miss Baker® PRO

Miss Baker® PRO INOX

Miss Baker PRO XL

20 Liter Bowl

Miss Baker® PRO XL

Miss Baker® PRO XL

Miss Baker® PRO XL INOX

Mixer / Miss Baker® PRO ดีอย่างไร?

Miss Baker PRO

Product details

Miss Baker® PRO (10 Liters)

.
Patented
kneading technology

Flour Capacity

0,5 – 1,8 Kg

Kneading Capacity

0,8 – 4 Kg

Bowl

10 lt

Dimensions of bowl

Ø32 – h18

Voltage

230V single-phase

Power

500 W

Speed of the arms

from 35 to 65 min

Extractable arms

YES

Extractable bowl

NO

Dimensions (LxPxH cm)

33x49x51

Weight

36 Kg

Miss Baker PRO XL

Product details

Miss Baker® PRO XL (20 Liters)

.
Patented
kneading technology

Flour Capacity

1 – 3,5 Kg

Kneading Capacity

1,5 – 8 Kg

Bowl

20 lt

Dimensions of bowl

Ø36 – h20

Voltage

230V single-phase

Power

500 W

Speed of the arms

from 35 to 65 min

Extractable arms

YES

Extractable bowl

NO

Dimensions (LxPxH cm)

38x54x53

Weight

39 Kg

Miss Baker PRO INOX

Product details

Miss Baker® PRO INOX (10 Liters)

.
Patented
kneading technology

Flour Capacity

0,5 – 1,8 Kg

Kneading Capacity

0,8 – 4 Kg

Bowl

10 lt

Dimensions of bowl

Ø32 – h18

Voltage

230V single-phase

Power

500 W

Speed of the arms

from 35 to 65 min

Extractable arms

YES

Extractable bowl

NO

Dimensions (LxPxH cm)

34x49x51

Weight

36 Kg

Miss Baker PRO XL INOX

Product details

Miss Baker® PRO XL INOX (20 Liters)

.
Patented
kneading technology

Flour Capacity

1 – 3,5 Kg

Kneading Capacity

1,5 – 8 Kg

Bowl

20 lt

Dimensions of bowl

Ø36 – h20

Voltage

230V single-phase

Power

500 W

Speed of the arms

from 35 to 65 min

Extractable arms

YES

Extractable bowl

NO

Dimensions (LxPxH cm)

38x54x53

Weight

39 Kg

Compare Miss Bakers Models

Gallary

Video

Miss Baker® Pro XL Bernardi panettone uvetta cioccolata.

100% Biga in der my Miss Baker

Unbox and setup Miss Baker® Pro

How to make Pane Bianco

How to make Bread with Miss Baker®

How to make Focaccia with Miss Baker®

Original Italian pizza dough with the Miss Baker Pro Eng Sub.

Connect the application

Our Customers

สินค้าที่คุณอาจสนใจ

Retarder Prover

Dual mode humidity control
with dehumifier

Combi Oven

เตาอบคอมบิคุณภาพ พร้อมเทคโนโลยีใหม่ล่าสุด smart cooking สำหรับอบขนมและอาหาร

เตาอบสารพัดประโยชน์ อุปกรณ์เบเกอรี่ Convotherm Combi Oven kitchen world Rational
Back on top