สำหรับการตกแต่ง:

คาเวียร์ปลาเทราท์ 50 กรัม

50 g Bittersweet chocolate 70 % cocoa

คำสั่ง : ปัด 100 กรัมของมันฝรั่งต้มสุกกับ เนย250 กรัมและ นมอุ่น 250 ml ด้วยเครื่อง ตีไข่ (EGG BEATER) ;เติมเกลือเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศ – บีบน้ำส้มสายชูอุ่น ๆ(อุณหภูมิห้อง) และไข่ขาวผ่านตะแกรง iSi ลงในช่อง iSi Gourmet Whip จากนั้นใส่ iSi ครีมชาร์จ 2 หลอด และเขย่าแรงๆ ปล่อยให้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

ผสมครีมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ขูดช็อคโกแลตขมให้เป็นผงโดยใช้ micro plain และนำไปแช่แข็ง

วาง blini 8  – ส่วนผสมของมันฝรั่ง / ไข่ขาว – (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.) ไปบน Anti-Griddle ™และปล่อยให้แข็งตัวและพลิกด้านเพื่อให้แข็งตัว

blini ตรงกลาง ควรเป็น creamy