นอกเหนือจากกฎทองเหล่านี้ในการสร้างอาหารขึ้นใหม่ได้สำเร็จแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องจักรระดับมืออาชีพที่เพียงพอที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ตัวสร้างอุณหภูมิและเตาอบแบบผสมผสานนั้นเหมาะสมที่สุดเพราะช่วยให้ควบคุมอุณหภูมิได้อย่างละเอียดถี่ถ้วนและรับประกันความสม่ำเสมอในอาหารทุกจาน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? สิ่งเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการใช้งานเป็นหลัก regenerators เป็นเตาอบประเภทหนึ่งที่ออกแบบมาเพื่อทำหน้าที่นี้โดยเฉพาะ ในขณะที่เตาอบแบบ combi จะใช้สำหรับการปรุงอาหารและสำหรับการสร้างใหม่ ขึ้นอยู่กับประเภทของธุรกิจฟื้นฟูที่คุณมี คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือรวมกันก็ได้

ข้อดีของการฟื้นฟูอาหาร

ข้อดีบางประการที่คุณจะได้รับในครัวแบบมืออาชีพเมื่อสร้างอาหารใหม่ตามกฎเหล่านี้ ได้แก่

• ลดการหดตัว: โดยปฏิบัติตามระบบการปรุงอาหาร การแช่เย็น และการสร้างใหม่ ทำให้สามารถใช้วัตถุดิบได้ดีขึ้นและลดการหดตัว
• การรักษาความปลอดภัยของอาหาร: เมื่อเราคำนึงถึงห่วงโซ่ความเย็นและใช้อุณหภูมิที่ไม่รุนแรงและค่อยเป็นค่อยไปเมื่อสร้างอาหารขึ้นใหม่ เราจะหลีกเลี่ยงไม่ให้จุลินทรีย์ที่อาจปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ขยายพันธุ์

• ความสะดวกสบาย: ตัวสร้างใหม่มีไกด์สำหรับวางถาดหลายถาดและถาดสำหรับอาหารการกิน ซึ่งเป็นไปได้ที่จะสร้างอาหารปันส่วนขึ้นใหม่ ไม่ว่าจะบรรจุในสุญญากาศหรือไม่ก็ตาม