🤓อย่างแรกเลยการทำอาหารในถุง “พลาสติก” อาจฟังดูน่ากลัว เราเข้าใจดี มีทั้งข่าวเรื่องสารตกค้างต่างๆมากมาย และสเป๊คของถุงในตลาดก็เยอะมากๆ ซึ่งอาจจะทำให้ดูสับสน
ก่อนอื่นต้องเข้าใจว่า ถุง Sous Vide ทุกเกรดก็คือพลาสติกและถุงพลาสติกเองก็มีหลายประเภททั้ง PP,HDPE, LDPE, LLDPE และอีกมากมาย จุดต่างของถุงประเภท Sous Vide กับถุงทั่วไปคือ “การใช้ทำอาหาร” หรือการใช้งานโดยผ่านความร้อนเป็นเวลานานนั่นเอง (Key หลักคือความร้อนเวลานาน)
ถุงซีลสูญญากาศ Sous Vide
ต้องเข้าใจว่าถุงชนิดทั่วไปไม่ได้ออกแบบมาเพื่อทำอาหารหรือทนความร้อน ซึ่งออกแบบมาเพื่อเก็บในความเย็นซึ่งเป็นจุดประสงค์ในการจัดเก็บมากกว่า
ถุงชนิดทั่วไปในตลาด ตามที่ทางเราสอบถามและศึกษามาจะมีความสามารถทนความร้อนประมาณ 60-80°c อาจจะดูแล้วเพียงพอ แต่! คำถามคือแล้วทนเหล่านี้ทนความร้อนได้นานขนาดไหน ก่อนที่จะมีสารตกค้าง BPA หรือคลายสภาพเช่นฟิลม์แยกชั้นเป็นต้น ซึ่งถุงทั่วไปไม่สามารถทนความร้อนได้นานเพียงพอกับการใช้งาน Sous Vide ซึ่งมีระยะเวลานานกว่าการทำอาหารทั่วไป
รายละเอียดเหล่านี้ไม่สามารถดูด้วยตาเปล่าได้ จึงเป็นเหตุผลสำคัญว่าถุงที่ทางเราเลือกมาจะต้องผ่าน Test ที่รับรองจากมาตรฐานสากลและปลอดภัยต่อผู้บริโภคจริง โดยจะต้อง
CUISINE CRAFT CO.,LTD
188/6 Supalai Premiere Ratchthewi Building, Petchburi Road, Thanon Petchburi, Ratchthewi, Bangkok 10400
