Cart

ไม่มีสินค้าในตะกร้า

SALE!

Windi 10

เครื่องแช่เยือกแข็ง Blast Chiller - Shock Freezer 10 Trays by Cuisine Craft Windi 10 Model

Description

Blast Chiller / Shock Freeze เป็นเทคโนโลยีที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็งครัวกลางและร้านอาหาร หรือเบเกอรี่ ช่วยรักษาเนื้อสัมผัสที่ดี คุณภาพความสดใหม่ของอาหาร และไม่เกิด Freezer burn ช่วยลดอุณหภูมิของอาหารได้อย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติ :

1. สารทำความเย็น R290 และวัสดุฉนวนความร้อน C5H10 ซึ่งเป็นวัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

2. แผ่นอลูมิเนียมฟิล์ม Hydrophilic มีประสิทธิภาพการแลกเปลี่ยนความร้อนที่ดี

3. การกำหนดค่าที่มีประสิทธิภาพ อัตราความล้มเหลวเป็นศูนย์

4. มีโหมดละลายน้ำแข็ง ที่มีประสิทธิภาพ

5. สามารถถอดทำความสะอาดได้ ใช้งานง่าย หลีกเลี่ยงฝุ่นในคอนเดนเซอร์ เพิ่มความจุในการทำความเย็น.

6. ระบกระระเหยน้ำอัตโนมัติ

7. เครื่องทำงานเสียงเบา

8.รองรับถาด GN ถาดไอศกรีม, ถาดเตาอบ

Product Details
Download

windi 10 Specsheet

Windi 10 Manual

More Awersome Information Here

188,000฿

สอบถามเพิ่มเติม
BLAST FREEZER & BLAST CHILLER
- เครื่องแช่เยือกแข็ง -

คุณภาพการผลิตตามมาตรฐานสากล

เครื่องแช่เยือกแข็ง(Blast Freezer)

เทคโนโลยีที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็ง อาทิ อาหารทะเลแช่แข็ง ผักผลไม้แช่แข็ง เนื้อสัตว์แช่แข็ง อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งพร้อมทาน (Ready to eat) ร้านอาหาร ครัวกลาง และไอศกรีม (Gelato) ช่วยรักษาเนื้อสัมผัสที่ดี โดยคุณภาพเมื่อละลายออกมาแล้วไม่ลดลงใกล้เคียงของสด ไม่เกิด Freezer burn เหมือนในช่องแช่แข็งในตู้เย็นทั่วไป สามารถลดอุณหภูมิอาหารอย่างรวดเร็วกว่าตู้แช่ฟรีซปกติมากกว่า 4-6 เท่า

ทำไมต้อง Blast Freezer ของเรา

คุณภาพมาตรฐานสากล

• CE
• Intertek GS
• RoHS

ราคาคุ้มค่า เหมาะแก่การลงทุน

ลงทุนไม่ต้องสูงแต่ได้
capacity ที่ใหญ่ คุ้มค่า

คุณภาพสินค้าดีกว่าตู้แช่ทั่วไป

รับประกันคุณภาพสินค้าที่แช่แข็ง
เนื้อสัมผัสและคุณภาพดีกว่าตู้แช่ทั่วไป

การรับประกันและบริการหลังการขาย

สินค้ามีรับประกัน
พร้อมศูนย์บริการโดยอะไหล่แท้จากโรงงานผู้ผลิต

บริการบำรุงรักษาเครื่อง

แพ็คเก็จบริการเสริม สำหรับลูกค้าที่สนใจบำรุงรักษาตัวเครื่อง เพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น ลดความเสี่ยงที่เครื่องจะเสียหาย หรือใช้ไม่ได้

แนะนำการใช้งานโดยผู้เชี่ยวชาญ

มีทีมงานที่ช่วยดูแลทั้งงานติดตั้ง การอบรมสอนวิธีการใช้งาน และดูแลลูกค้าตลอดการใช้งาน

Blast Chiller/Shock Freezer ใช้สำหรับใคร

โรงงานผลิตอาหาร(Industry)

การใช้ Blast Chiller/Shock Freezer เพื่อแช่เย็นและแช่แข็งอาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ หรืออาหารปรุงสุก ไม่ว่าจะเป็นครัวสายการบินที่ใช้ลดอุณหภูมิอาหารปรุงสุก และแช่แข็งอาหารก่อนนำขึ้นเครื่องเพื่ออุ่นร้อนและเสิร์ฟแก่ผู้โดยสาร หรือผู้ผลิตวัตถุดิบแช่แข็ง เช่น ผลไม้แช่แข็ง เนื้อสัตว์แช่แข็งที่ใช้การแช่เยือกแข็งก่อนนำเข้าเก็บรักษาไว้ในห้องเย็น และที่นิยมอีกอย่างหนึ่งคืออาหารสำเร็จรูปแช่แข็งพร้อมทาน (Ready to eat)

ร้านอาหาร (Restaurant)

ร้านอาหารจะใช้ตั้งแต่ขั้นตอนของการเก็บรักษาวัตถุดิบให้คงคุณภาพและความสด เช่น นำเอาเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาแช่แข็งด้วย Blast Freezer ก่อนนำไปแช่แข็งตามปกติ หรือการลดอุณหภูมิของอาหารที่ปรุงเสร็จบางส่วน (pre-cook) แล้ว เพื่อเก็บเตรียมไว้ปรุงต่อ เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร สำหรับครัวกลาง Blast Chiller/Shock Freezer เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างมาก เนื่องจากใช้ในการเตรียมวัตถุดิบ ส่วนผสมต่าง ๆ ที่ปรุงจากครัวกลาง ก่อนส่งกระจายไปยังสาขา เพื่อรักษามาตรฐานของคุณภาพอาหาร และความสม่ำเสมอของสูตรอาหาร

ไอศกรีม (Gelato)

นอกจากลักษณะเฉพาะของไอศรีม Gelato จะมีความนุ่มเบาแล้ว เนื้อสัมผัสยังมีความละเอียด ทำให้ขณะรับประทานรู้สึกเหมือนเนื้อไอศกรีมละลายในปากโดยไม่มีเกร็ดน้ำแข็งมาทำให้รู้สึกระคาย นี่เป็นเพราะการทำไอศกรีม Gelato จำเป็นต้องให้ความเย็นอย่างรวดเร็ว เพื่อให้การฟอร์มตัวของผลึกน้ำแข็งเล็กหรือ Microcrystal ทำให้เนื้อสัมผัสของไอศครีมมีความละเอียดและนุ่มที่สุด ในขณะเดียวกันส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใส่เข้าไปก็จะคงความสด รสชาติ สีสันที่น่ารับประทาน

ขนมหวาน (Pastry)

การทำของหวานต้องให้ความใส่ใจในการควบคุมปัจจัยต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิ ความชื้น ต่าง ๆ โดย Blast Chiller จะช่วยให้การเก็บรักษาเนื้อเค้กต่าง ๆ ให้ยังคงความชุ่มชื้น ไม่แห้ง ส่วน Blast Freezer จะช่วยในการทำให้โครงสร้างเนื้อสัมผัสของขนมมีความเนียนละเอียดอย่างที่ต้องการ

Blast chilling (การแช่เย็นแบบรวดเร็ว)

เป็นการลดอุณหภูมิของอาหารจาก +90c ลงมาเหลือ +3c ภายในระยะเวลาไม่เกิน 90นาที ซึ่งเป็นมาตรฐานสากลสำหรับอาหาร โดยเฉพาะในแถบยุโรป โดยกระบวนการทำงานจะเป็นการให้ความเย็นพร้อมกับตีแรงลมเพื่อดึงเอาความร้อนออก จากอาหารให้เร็วที่สุด มีการระบบช่วยปรับความชื้นให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยทำให้ผิวนอกของอาหารไม่สูญเสียน้ำ หรือแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถปรับแรงลมเพื่อให้เหมาะสม สำหรับอาหารที่มีความบอบบาง เช่น เบเกอรี่ เนื้อปลา หรือผัก ผลไม้ต่าง ๆ จะยังคงคุณภาพความสดใหม่เหมือนเดิม

Blast Freezing / Shock Freezing (การแช่เยือกแข็ง)

เป็นการแช่แข็งอาหารอย่างรวดเร็ว โดยกระบวนการดึงความร้อนออกจากอาหารให้ได้เร็วที่สุด เป็นการลดอุณหภูมิของอาหารจาก +90c ลงมาเหลือ -18c ภายในระยะเวลาไม่เกิน 240 นาที ซึ่งเป็นมาตรฐานสากลสำหรับอาหาร โดยกระบวนการทำงานจะเป็นการให้ความเย็น -30°c พร้อมกับตีแรงลมเพื่อดึงเอาความร้อนออกจากอาหารให้เร็วที่สุดพร้อมกับระบบช่วยปรับความชื้นให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยทำให้ผิวนอกของอาหารไม่สูญเสียน้ำ หรือแห้ง ซึ่งกระบวนการดังกล่าวจะทำให้น้ำในอาหารเกิดการจัดเรียงตัวแบบละอองน้ำแข็งซึ่งเป็นผลึกขนาดเล็ก หรือที่เรียกว่า Micro Crystal ต่างจากการแช่แข็งด้วยตู้แช่แข็งทั่วไปที่นอกจากจะสามารถทำให้อาหารแข็งตัวได้ช้าแล้ว ผลึกน้ำที่กลายเป็นน้ำแข็งจะมีการฟอร์มตัวเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ หรือที่เรียกว่า Macro Crystal

วิธีการใช้งาน Blast Freezer รุ่น Windi 5

ตัวอย่างงานติดตั้งของเรา

ลูกค้าของเรา

Gallery

Cuisine Craft Blast Freezer

Back on top